えびのらくがき

とある理系会社員の気晴らし備忘録

山椒が香るウマ辛麻婆豆腐

近所でいつも行列ができている某中華料飯店があるのですが、

そこのうまい麻婆豆腐を目指して家でチャレンジ。

 

これは、、近い、限りなく近い。そして半端なく美味い。

お店に行く必要が無くなったレベル。

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材料(2人分)

  • ネギ 1/2本
  • にんにく 1片 
  • 生姜 適量
  • 豚ひき肉 100g
  • 豆板醤 大さじ2杯
  • 木綿豆腐 1丁
  • 合わせ調味料(A)

 甜麺醤 大さじ2杯

 醤油 大さじ1杯

 酒 大さじ1杯

 鶏がらスープ 150cc

  • 水溶き片栗粉 大さじ2.0杯
  • 胡椒 多め
  • 山椒 多め

1.フライパンにサラダ油をひき、ネギ、にんにく、生姜、ひき肉、甜麺醤を炒める。

2.(A)を加える。

3.水切りしてサイコロ状に切った豆腐を、加える。

4.胡椒を多めに加える。

5.水溶き片栗粉を加えて、良いとろみ加減になれば火を止める。

6.お皿に盛り、山椒とごま油をかけ、完成。